Гратен из картофеля с сыром рецепт
Гратен из картофеля
Гратен из картофеля с сыром и сливками — блюдо, достойное королевского стола. Вопреки расхожему мнению, гратенами называют не только запеканку из тонко нарезанных ломтиков картофеля, но и любые запеканки с уверенной корочкой сверху. Простейшее сытное блюдо из картофеля становится очень ароматным и ярким, благодаря добавлению чеснока и сыра грюйер можно заменить его пармезаном или маасдамом — лучше выбирать самые ароматные твердые и полутвердые сорта. Главная сложность в приготовлении гратена — быстро нарезать картофель тончайшими ломтиками. Для этого идеально подойдет терка-мандолина.
Гратен — французская запеканка из картофеля, сыра и сливочного соуса с аппетитной корочкой. Раньше это блюдо называлось «дофинуа» и было одним из любимых лакомств королевских особ, теперь оно представлено в меню всех престижных ресторанов. Мы же предлагаем сделать гратен в домашних условиях по классическому рецепту. Лучше готовить гратен из молодого картофеля. После запекания он становится мягким и сочным, но можно брать и зрелый. Для получения красивой золотистой корочки очень важно следовать температурному режиму, указанному в рецепте.
Классический рецепт прованской кухни поможет приготовить блюдо, наполненное нежным сливочным ароматом и сырным вкусом, и, к тому же, обладающее питательностью картофеля. В отличие от молочных соусов, сливки придают особый оттенок вкуса, более благородный. И при этом повышают калорийность готового блюда.
